Pajun

Nella splendida collina coltivata a Barbera nel comune di Alba, i grappoli migliori delle annate migliori, vengono destinati a riserva. Per una Barbera d’Alba Superiore ricca e complessa.

• Vitigno: Barbera Superiore 100%
  
• Formato: bottiglia750 ml
• L’uva viene raccolta selezionando solo i grappoli migliori e cercando di mantenere integro il frutto. Avviene quindi la pigiatura e la diraspatura e la successiva fermentazione in vasche di acciaio con rimontaggi e follature. Tale processo è completamente naturale e dura all’incirca da un minimo di 10 giorni a un massimo di 30 a temperatura controllata. Completata la fermentazione degli zuccheri e la malolattica il vino viene trasferito nelle grandi botti di rovere da 5.000 litri dove resterà a invecchiare e affinare per minimo 13 mesi prima di essere messo in bottiglia, dove resterà ulteriori 11  mesi prima di essere messo in commercio.
• Colore rosso rubino dall’aspetto quasi opaco.
  Bouquet fruttato con aromi di marmellata di ciliegia completati da una leggera nota di vaniglia dolce.
  Asciutta, sapida e armonica con finale lungo. Adatta a invecchiamento.
• Temperatura di servizio 16°-18°C.
• Ideale con primi piatti ricchi come lasagne e cannelloni, secondi a base di carne.